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Agriturismo Monte Sacro
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Pancotto di Nonno Matteo

Ingredienti per 4 persone:

6 fette di pane raffermo

50 gr di olio extravergine d'oliva

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino piccante

500 gr di patate

1 kg di verdure miste (bietole, rucola, cicoria, peperoni dolci)

1 cipolla

finocchietto

200 gr di fave

1 ciuffo di prezzemolo

In una pignata fate cuocere con un pò d'aglio le fave con la buccia. Lavate le verdure, affettate le patate e la cipolla. In una casseruola con abbondante acqua mettete la cipolla, aglio, patate, peperoncino, prezzemolo. Portate il tutto a bollirefino a cottura. Tagliate il pane a pezzetti. Controllate la quantità dell'acqua, aggiungete le fave cotte nella pignata. Immergete il pane e amalgamate il tutto con un pò d'olio. Servite in piatto fondo, condite con abbondante olio e accompagnatelo con delle olive in salamoia.

Per un piatto migliore usare pane di 3-4 giorni. 

Buon Appetito. 

 
Agriturismo Monte Sacro
Contrada Stinco
71030 Mattinata (FG) Gargano

Tel. 0884.558941
Cell. 333.6810160

info@agriturismomontesacro.it
www.agriturismomontesacro.it
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