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Agriturismo Monte Sacro
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Parmigiana di Melanzane

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane

50 gr di farina

olio per frittura

150 gr di parmiggiano grattuggiato

300 gr di mozzarelle

500 gr di pomodori maturi

1 cipolla

5 foglie di basilico

40 gr di olio extra vergine d'oliva

sale

 

Dopo aver fatto il sugo di pomodoro, tagliate le melanzane a fette spesse circa 1/2 cm, spruzzatele di sale facendole perdere acqua e passatele nella farina. Friggerle in olio ben caldo da ambo i lati. In una teglia unta di olio mettete un pò di sugo già preparato., uno strato di melanzane, ancora un pò di sugo, parmigiano, mozzarelle e basilico. Continuate così per 4 strati. Finite con le melanzane coperte di sugo, mozzarella, parmigiano e basilico. Mettete in forno a 200° per 20 minuti.

Per una parmigiana più leggera si possono usare melanzane grigliate invece che fritte.

Buon Appetito. 

 
Agriturismo Monte Sacro
Contrada Stinco
71030 Mattinata (FG) Gargano

Tel. 0884.558941
Cell. 333.6810160

info@agriturismomontesacro.it
www.agriturismomontesacro.it
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